По словам директора Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елены Спеценко в интервью «Ленте», летний салат из огурцов и помидоров с майонезом может представлять опасность для здоровья. Она отметила, что основной риск связан с соусом.
Спеценко объяснила, что в жаркую погоду майонез превращается в благоприятную среду для размножения болезнетворных микроорганизмов, особенно когда блюдо длительное время не охлаждают. При температуре выше 25 градусов бактерии, в том числе сальмонелла и кишечная палочка, начинают активно размножаться уже через полчаса, — предупредила эксперт.
Попадание таких микроорганизмов в организм может вызвать серьёзное пищевое отравление, добавила она. Чтобы снизить риск, специалист порекомендовала готовить салат непосредственно перед подачей, не оставлять его при комнатной температуре более двух часов и тщательно промывать овощи с применением соды.