Крем-брюле — утончённый десерт французского происхождения, в котором мягкий сливочный крем сочетается с ломкой карамельной корочкой. Его приготовление занимает некоторое время, но результат того стоит.
В основе блюда — сливки, яичные желтки и сахар, часто с добавлением ванильного сахара для деликатного аромата. Необходимо поддерживать правильную температуру и аккуратно работать, чтобы получить желаемую текстуру и консистенцию.
Лучше всего выпекать крем в рамекинах и иметь под рукой кухонную горелку для карамелизации поверхности. Крем-брюле (Cr?me Br?l?e)КатегорияВыпечкаКухняФранцузскаяВремя готовки3 ч.
Ингредиенты Порции500 млСливки 35% — 4 штукиЯичный желток50 гСахарпо вкусуКоричневый сахар25 гВанильный сахар Пищевая ценность порции Калорийность588 ккалБелки6 гЖиры48 гУглеводы33 гПриготовление1. Вылить сливки в кастрюлю.
Добавить ванильный сахар и на среднем огне довести до появления парения, не доводя до сильного кипения. Снять с плиты.
В отдельной миске смешать яичные желтки с сахаром, аккуратно перемешивая, но не взбивая, до однородности. Ввести небольшую порцию горячих сливок в желтковую смесь, чтобы выровнять температуру.