Ученые Сибирского федерального университета (СФУ) создали оригинальную технологию приготовления известной сладости — жевательной ириски. В рецептуре этих конфет используется добавка из многолетнего травянистого папоротника рода орляк, сообщили в пресс?службе вуза.
Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) — один из наиболее часто встречающихся в России видов папоротника, однако изделия на его основе встречаются не так часто. Зато в традиционной кухне Восточной Азии он пользуется широкой популярностью.
В свежем виде это дикорастущее растение содержит ядовитые соединения. После тепловой обработки орляк превращается в полезный пищевой и лекарственный ингредиент: ему приписывают антиоксидантные и противовоспалительные свойства, способность понижать уровень сахара в крови и укреплять иммунную систему.
Как отметила со.